這三個數字
不能決定哪一顆比較好吃
我們自己種的三種，一次講給你聽
最不會出錯的那一顆
阿泉
愛文就是大家最熟的那一種，紅色果皮、個頭最大。果肉細、汁很多，甜得很乾淨，沒有什麼雜味。
如果你是第一次買，或是要送人但不確定對方喜歡什麼，我都會叫你先選愛文。
甜裡面帶一點酸香
粉泉
果皮是粉粉的桃紅色，跟愛文那種紅一眼就看得出來不一樣，名字就是這樣來的。甜裡面帶一點水蜜桃的酸香，層次多一點。
它最好玩的地方是，不同熟度吃起來根本像兩種水果。青一點的時候酸感明顯，整顆著色均勻的時候酸甜最剛好，放到表皮泛油亮還會跑出酒香。同一箱可以吃到三種味道。
個頭最小，香氣最濃
金泉
金黃色、個頭明顯小一號，一眼就認得出來。帶著很濃的土芒果香，但吃起來反而清爽，不會膩。
這個品種我們從 1994 年種到現在，三十幾年了。它後熟速度是三種裡面最快的，所以收到請先吃它。
順便介紹一下
三種各有一個，都姓泉
原本只有他一個。個頭最大、最多人認識，話很直，你問他哪個好吃他就說先買愛文。身上的小黑點他說那是雀斑。
第二個加進來的。帽子上別花、嘴裡也叼一朵。今天青一點、明天上色、後天泛油亮，每個階段都是不一樣的她 — 她覺得這是優點。
最後加進來的。最小隻、最瘦、綁白頭巾。不太講話，可是你一放他就生氣 — 他後熟最快，收到要先吃他。三個裡面最甜的其實是他，但他不會自己講。
甜度計測得到糖
測不到好吃
為什麼我不照數字排名
每次把這三個數字放出來，一定會有人跟我說：那不就金龍最好吃？
其實不是這樣。那台甜度計只量得到糖，果肉細不細、香氣濃不濃、酸味有沒有把甜托起來，它通通量不到。
而那幾件事，才是你真正吃到的。
所以愛文的 16.3 不是輸，它的甜就是很乾淨。金龍的 18.5 也不是穩贏，那股土芒果香，有人很愛，也有人吃不習慣。
而且甜度本來就不是固定的。同一棵樹、同一天採的，會因為長在哪個位置、曬到多少太陽、那顆自己長得怎麼樣而有差。上面那三個數字是我們歷年量下來的平均，不是保證每一顆都這樣。
三種放在一起看
懶得一段一段看的話，看這張就好
| 愛文 | 水蜜桃 | 金龍 | |
|---|---|---|---|
| 果皮顏色 | 紅色 | 粉嫩桃紅 | 金黃色 |
| 果形大小 | 最大 | 中等 | 最小 |
| 吃起來 | 細緻多汁，甜得很乾淨 | 甜中帶蜜桃酸香，層次多 | 土芒果香很濃，清爽不膩 |
| 平均甜度 | 16.3 度 | 17.6 度 | 18.5 度 |
| 過頭了會怎樣 | 出現小黑點
不會有酒香 |
表皮泛油亮，出現酒香 | 表面泛油光，有發酵味 |
| 產季 | 4–7 月中 | 4–7 月中 | 3–5 月，最早 |
| 熟得多快 | 中等 | 中等 | 最快，要先吃 |
| 我會推薦給 | 第一次買、送不熟的人 | 想換個口味、送禮想被問 | 愛濃香、愛土芒果味的人 |
表格可左右滑動
一箱裡三種都有的話，先吃金龍。
為什麼三種
都甜得起來
不是品種厲害，是種法的關係
市面上多數芒果會在 7–8 分熟的時候就採下來。這是很合理的做法，早一天採就少一天的蟲害、颱風、落果風險，對果農來說是很實在的考量。
我們選擇多等，等它在樹上自己熟透。
做法是一顆一袋套防水紙袋，袋口綁在枝條上。芒果熟到跟果柄分離的時候，就掉進自己的袋子裡 —— 袋子還掛在樹上，所以它從頭到尾沒有落地，也沒有人提早把它摘下來。
套袋很費工，一顆一顆套。而且因為是等它自己熟，沒辦法挑一天全部收完 —— 產季每天清晨 4 點半就要到果園巡一輪，一直到樹上沒果為止。那個時間不熱，果實也還沒帶田間熱。
換來的是完全的樹上熟成，加上一顆沒有摔傷的果。水蜜桃那種「不同熟度不同味道」的層次，也是要這樣才吃得到。
三種的「最好吃」
不在同一天
同一箱收到，什麼時候該吃哪一顆
很多人收到就三種一起放，結果一種還沒熟，另一種已經過頭了。它們的訊號其實不太一樣，我一個一個講。
愛文 · 阿泉
- 果皮還偏硬
- 放室溫就好，不要冰，讓它自己熟。
- 有香氣、微軟、表皮開始出油光
- 這時候可以冰了，冷藏大概 3–5 天內吃完。
- 出現小黑點
- 代表過熟了，趕快吃掉。愛文過熟不會有酒香，這點跟另外兩種不一樣。
水蜜桃 · 粉泉
- 表皮還帶點綠
- 酸感比較明顯，喜歡清爽的人可以在這時候吃。
- 整顆著色均勻
- 果香最濃、酸甜最剛好，這是它最好吃的時候。
- 表皮泛油亮
- 果肉會帶酒香，代表完全熟透了。喜歡濃一點的可以試試看。
金龍 · 金泉
- 表皮還帶綠
- 其實這時候就已經很甜了，喜歡清爽的可以先吃。
- 整顆轉金黃
- 最甜就是這個階段，不要錯過。
- 表面泛油光
- 過頭了，會有發酵味。金龍熟最快，收到真的不要放。
「皮皮有小黑點不要怕，那是我的雀斑啦！切開看看嘛，裡面的我漂亮得很！」
— 阿泉
被問最多的幾題
這些都是最常被問的疑問
照平均甜度排是金龍（18.5 度）、水蜜桃（17.6 度）、愛文（16.3 度）。但甜度只量得到糖，量不到香氣跟口感，所以最甜不等於最好吃，還是要看你自己喜歡哪一種味道。
21 度是我們曾經量到的最高紀錄，不是每一顆都到得了。平均落在 18.5 度左右，每顆會因為長得怎麼樣而有差。
不是，別怕。小黑點是自然的生長痕跡，代表它已經接近或到了可以吃的熟度，放心吃，趕快吃完就好。
因為它是在樹上熟透的。我們一顆一袋套防水紙袋，芒果熟到脫離果柄就掉進袋子裡，袋子還綁在枝條上，所以它沒有落地、也沒有被提早摘下來。加上疏果疏得兇，一株只留 1–2 顆，養分都集中在那一兩顆身上。
不一樣。金龍最早，大概 3 到 5 月，有一年甚至農曆春節前後、2 月底就開始採了。愛文跟水蜜桃時間差不多，4 月到 7 月中。水蜜桃跟金龍量少，通常會比較早賣完。
三種都有尊爵禮盒。愛文果色飽滿、辨識度最高；金龍跟水蜜桃因為少見，收到的人常常會回頭問我們這是什麼。
我們在屏東枋山自己種，主要就是從官網產地直送到你家。
甜度為泉果園歷年田間實測平均值，會因當年氣候、樹齡與果實生長狀況而異